La consécration d’Auguste Escoffier

Justine Escudero & Michel Escoffier

Lien vers l'article original : Le Blog Gallica

28 octobre 2022

Ce billet du blog Gallica de la BnF revient sur le parcours exceptionnel d’Auguste Escoffier, figure majeure de la gastronomie française, dont l’influence dépasse largement le domaine culinaire.

Inventeur du système de brigade et auteur du Guide Culinaire, il a profondément structuré les cuisines modernes tout en collaborant avec César Ritz pour poser les bases de l’hôtellerie de luxe internationale. Mais au-delà du grand chef, ce texte met en lumière un homme engagé, profondément attaché aux valeurs sociales et humaines.

Tout au long de sa vie, Escoffier s’illustre par des actions de solidarité en faveur des plus démunis et du monde des cuisiniers : initiatives contre le gaspillage, soutien aux familles de ses employés pendant la Première Guerre mondiale, ou encore engagement pour la reconnaissance sociale de son métier.

Cette trajectoire exemplaire est consacrée par sa distinction à la Légion d’honneur, reçue en 1919 puis élevée au rang d’officier en 1928, symboles d’une reconnaissance nationale et internationale.

1928, Banquet au Palais d'Orsay en l'honneur d'Auguste Escoffier, meilleur cuisinier de France, ici avec Edouard Herriot, photographie de presse, Agence Meurisse

Lire l’article complet sur le blog Gallica de la Bibliothèque nationale de France. : https://gallica.bnf.fr/blog/28102022/la-consecration-dauguste-escoffier?mode=desktop