Événements

Goût de France

au Musée Escoffier de l'Art Culinaire

 

Goût de France : un festival gourmand qui célèbre la gastronomie française aux quatre coins de la planète !
Des milliers de dîners « à la française » sont organisés sur les cinq continents et des initiatives gourmandes, sur tout le territoire national.
Cette année, c’est la cuisine responsable et soucieuse de l’environnement qui sera mise à l’honneur.

 

Organisé par le Ministère de l’Economie et des Finances, ce grand festival gastronomique permettra aux professionnels de partager leurs talents, leurs savoir-faire et leurs terroirs avec un large public. 

Il était alors naturel que le Musée Escoffier de l’Art Culinaire participe à ce déploiement international initié il y a un siècle par Auguste Escoffier, à travers ses « Dîners d’Epicure ». C’est en 1912, qu’il créa et réalisa le premier dîner caritatif durant lequel le même dîner français fut servi dans 37 villes d’Europe à plus de 4000 convives !

 

En 2019, durant 4 jours, du jeudi au dimanche, une douzaine de Disciples d’Escoffier Chefs cuisiniers, pâtissiers et boulangers (issue de la délégation Riviera Côte d’Azur - Corse - Monaco) se mobilise au Musée, sous l’impulsion de leur nouveau Président Eric Sikora. Tous les jours à 15h, ils vont officier dans les salles d’exposition pour vous offrir des démonstrations/dégustations !

 

Tarif d’entrée spécial à 4€ au lieu de 6€ pendant toute la manifestation.

Dates :

Du jeudi 21 au dimanche 24 mars 2019

 

Lieu :

Musée Escoffier de l'Art Culinaire

3,rue Auguste Escoffier

06270 Villeneuve-Loubet

Horaires : 

15h

Tarif : 

4€

Contact :

04.93.20.80.51 

Programme

Jeudi 21 Mars

Chef : Emmanuel LEHRER - Le Mas de Pierre – St Paul de Vence

Fournisseur : Pascale des Légumes de St Paul

Recette : Crémeux de petits pois - Brocoletti de légumes de Saint-Paul et pétale de saumon fumé

Chef : Stephan MISO - Directeur de l'école IEM
(Formation Institut d'Excellence Miso pour l'hôtellerie, la restauration et le tourisme)
Fournisseur : La Poissonnerie

Recette : Buccoli de Saint Jacques aux 4 déclinaisons

Chef : Daniel HAOUIDECH - Ancien professeur de cuisine Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice

Fournisseur : Reynaud Poisson – Franck PAUL

Recette : Verrine Terre/Mer à base de crevettes

Samedi 23 Mars

Chef : Théodora HAUZER - Flora « l’Ecrin des Saveurs » - Villeneuve-Loubet
Fournisseur : Les Jardins du Sapeton - Truffes par Diamant du Terroir

Recette : Tout végétal selon la saison et la truffe du moment

Chef : Nhut NGUYEN - Le Grain de Sel - Cannes
Fournisseur : Les Jardins du Sapeton - Truffes par Diamant du Terroir

Recette : Tout végétal selon la saison et la truffe du moment

Chef : Yves TERRILLON - La Cuisine des Fleurs - Grasse
Fournisseur : Confiserie Florian

Recette : Duo d’asperges vertes, cuites et crues, tomme de brebis, huile aux fleurs et fraises condiments 

Vendredi 22 Mars

Chef : Daniel HAOUIDECH - Ancien professeur de cuisine Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice

Fournisseur : Reynaud Poisson – Franck PAUL

Recette : Rillettes de Maquereaux

Chef : Akhara CHAY - La Vague de St Paul – St Paul de Vence
Fournisseur : Reynaud Poisson – Franck PAUL

Recette : Ceviche de loup au lait de coco, litchi et citron vert

Chef : Bernard ARBONA - Ancien chef du restaurant ANIS à Nice
Fournisseur : Société Davico

Recette : Gourmandise de Volaille

Dimanche 24 Mars

Chef : Pascal ROLFO - Boulangerie Rolfo - Nice
Fournisseur : Gabriel Bovis - Les miels de Provence

Recette : Le Côte d’Azur

Chef : Laurence DUPERTHUY - Chef à domicile - Notes de cuisine (Ateliers de cuisine)
Fournisseur : Les Légumes de Saint-Paul - Pascale et Gilles Fenocchio 

Recette : Trouchia (omelette de blettes niçoise) avec une compotée de tomates

Chef : Steve GHIRARDO - Créateur de Macarons – Villeneuve-Loubet
Fournisseur : Maison Duplanteur - Grasse

Recette : Macaron au chocolat

Chef : Philippe GUICHOUX - L’Auberge Fleurie – Villeneuve-Loubet
Fournisseur : Sébastien FOSSAT - Pépiniériste spécialisé dans les agrumes

Recette : Cigare de filet de maigre au citron poire

Soirée spéciale le Vendredi 22 Mars, 19h-21h :

L’Office de Tourisme de Villeneuve-Loubet vous invite à vivre une expérience sensorielle et gustative autour du chocolat au Musée Escoffier de l’Art Culinaire, entièrement privatisé pour l’occasion. Des ateliers seront animés par la Maison Duplanteur de Grasse et Steve Ghirardo, artisan créateur - Disciple d’Escoffier, vous accompagnera tout au long des étapes pour partager son savoir-faire et ses conseils d’utilisation.

Tarif 10€/pers. comprenant l’entrée au musée + les ateliers animés avec dégustation + un apéritif + un ballotin gourmand en souvenir.

Renseignements et Réservation obligatoire (places limitées) au :

04 92 02 66 16

Dates :

Vendredi 22 mars 2019

 

Lieu :

Musée Escoffier de l'Art Culinaire

3,rue Auguste Escoffier

06270 Villeneuve-Loubet

Horaires : 

19h-21h

Tarif : 

10€

Contact :

Office de Tourisme de Villeneuve-Loubet

04.93.02.66.16.

Musée Escoffier de l'Art Culinaire

3, rue Auguste Escoffier

06270 Villeneuve-Loubet Village

04.93.20.80.51

escoffier.com@gmail.com

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