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Gala « Hommage Auguste Escoffier »

Clôture du Défi'Tour par les Journées Escoffier
18 & 19 Novembre 2022

Le Défi'Tour 2022 s'achève par les Journées Escoffier

DéfisMed associe la Fondation Auguste Escoffier et le Lycée hôtelier Paul Augier pour clôturer son programme du « Défi'Tour » de la plus belle des manières par une conférence sur Auguste Escoffier suivie d'un dîner caritatif.

À travers le Défi'Tour lancé fin avril, DéfisMed cherche à mettre en lumière un tourisme écologique et responsable porté par des hommes et des femmes qui se mobilisent pour préserver nos patrimoines naturels et culturels.

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Le Défi'Tour 

Ce programme aura permis de reconnaître 28 lieux en France, au Maroc et en Tunisie, emblématiques d'un tourisme écologique et culturel. L'objectif pour DéfisMed, à travers ces lieux, est d'inaugurer en 2023, avec la jeunesse, plusieurs circuits reconnectant les visiteurs à nos patrimoines vivants. Le réseau euroméditerranéen que DéfisMed déploie, rassemble des acteurs engagés à préserver nos patrimoines vivants, en misant sur un réseau actif d'écotouristes.

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©Defismed

Vendredi 18 novembre
Conférence à 18h au Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice
« Auguste Escoffier, une vision sociale, humaniste et durable »

Qui mieux qu'Auguste Escoffier pouvait être honoré, lui qui a mis son génie de l'art culinaire au service des plus grands comme des plus simples et réhabilité le vivant dans nos assiettes et nos sens.

Le 18 novembre sera l'occasion de mettre en lumière la vie et l'œuvre de ce grand homme lors d'une conférence à 18h00 au Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice. La conférence « Auguste Escoffier, une vision sociale, humaniste et durable » sera animée par Fabrice Roy, Conférencier en Histoire de l'Art, et Richard Duvauchelle, Conservateur du Musée Escoffier de l’Art Culinaire à Villeneuve-Loubet.
(entrée libre sous réserve des places disponibles)

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Le 18 novembre à 19h30 sera également l'occasion d'apprécier la cuisine d'Auguste Escoffier lors d'un dîner de gala caritatif signé par Jean-Claude Brugel, Meilleur Ouvrier de France 1996, Président des Disciples Escoffier de la délégation Riviera - Côte d’Azur - Corse - Monaco, et réalisé en collaboration avec les élèves et professeurs de cuisine du Lycée hôtelier Paul Augier au sein du restaurant La Rotonde.

Dîner de Gala caritatif à 19h30
Lycée hôtelier Paul Augier à Nice - Restaurant La Rotonde

Le Menu

Ce dîner sera réalisé par plusieurs Chefs prestigieux, avec la participation de Philippe Joannès,

Président des Meilleurs Ouvriers de France Région Sud.
Conçu comme une œuvre d’art, le menu sera illustré par l’artiste niçoise Virginie Broquet.


Coupe de Champagne « Harlin Gouttes d'Or »
Autour de quelques canapés...

Mise en bouche
Velouté potimarron et grenouille au beurre d’ail

Marbré de foie gras de canard, fine gelée au Jurançon

Filet de sole selon « La Belle Otéro »

Joue de bœuf braisée vieille mode, tian de légumes compotés

Mousse chocolat Guanaja, insert caramel beurre salé, dacquoise noisette & sauce vanille

Mignardises & Douceurs

Café Malongo « Grande Réserve »
Eaux minérales

 


Notre sélection de Vins Bio

AOC Bellet - « Domaine de la Source » - Millésime 2020 Blanc

AOC Côte de Provence - « Château Roubine » - Millésime 2019 Rouge

Vin cuit de Provence Bio - « Domaine Les Bastides »

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©Lycée Hôtelier Paul Augier, Nice

Samedi 19 novembre
Visite du Musée Escoffier de l'Art Culinaire à Villeneuve-Loubet
10h-13h et 14h-17h

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Installé dans la maison natale du célèbre chef Auguste Escoffier, en plein coeur du village de Villeneuve-Loubet, découvrez ce lieu unique en présence d'Éric Raulet, Président de Defismed, et de Richard Duvauchelle, Conservateur du Musée, le samedi 19 novembre de 10h à 13h et de 14h à 17h.

Seul Musée de l'Art Culinaire en France, vous plongerez dans l'univers de la gastronomie à travers 10 salles d'exposition : potager provençal, ustensiles de cuisine, collections de menus, de sculptures en sucre et en chocolat, bureau du Chef...

Tarif spécial : 6€/personne avec la location d'audoguide offerte (réglement sur place).

©CookandShoot

Comment participer à cet événement ?

Les réservations sont ouvertes pour cette conférence suivie du dîner caritatif.
(places extrêmement limitées)

Prix du dîner par personne : 85 €
dont 10 € seront reversés à l'association Vacances & Familles (U.N.A.T)*.

Réservation :
Téléchargez le bulletin de réservation en cliquant sur le bouton rouge ci-dessous ↓

Merci de remplir ce bulletin et de le retourner avant le 4 novembre 2022 à :

musee.escoffier@gmail.com

ou par voie postale :

FONDATION AUGUSTE ESCOFFIER
3, rue Auguste Escoffier - 06270 - Villeneuve-Loubet
04.93.20.80.51

Les réservations sont prises en compte dans l’ordre de réception des règlements sur le compte de la Fondation Auguste Escoffier.
Le règlement est à effectuer exclusivement par virement.

L'association Vacances & Familles *

Cette association « favorise le départ de 5500 personnes dont les deux tiers sont des enfants alors que 40% des français ne partent pas en vacances. Soutenir [cette] association, c’est favoriser le départ en vacances pour tous et permettre de réduire le nombre d’enfants privés chaque année de ce temps essentiel. »

Nous rejoindre au Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice

163 boulevard René Cassin, 06200 NICE
Parking : nouvel'R
Tramway Ligne 2 - Grand Arenas
Gare SNCF Saint-Augustin

Defismed
www.defismed.fr

Fondation Auguste Escoffier
04.93.20.80.51
3, rue Auguste Escoffier - 06270 Villeneuve-Loubet
France


Lycée Hôtelier Paul Augier
www.lycee-paul-augier.com

Disciples Escoffier délégation Riviera Côte d'Azur, Corse, Monaco
https://fr-fr.facebook.com/escoffierrca/

Fabrice Roy - Conférences
www.tcmagazi.com/fabrice-roy